礦泉水一般都產自因特殊地質條件形成的良好深層生態環境中，通過地殼的過濾，流經各種地層，吸收大量的微量元素和礦物質，在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定。

        礦泉水之所以珍貴，首先是因為其形成的特殊性。它來自地下數千米深處，經過數十年、上百年、上千年甚至上萬年的深部循環以及一系列十分復雜的過程。地下水在漫長的地下深循環中，長期與圍巖接觸，經溶濾作用、陰陽離子交替吸附作用、生物地球化學等一系列物理化學作用，使巖石中的礦物質、微量元素或氣體組分進入地下水中，富集到一定的濃度，地下水在高溫、高壓和水蒸氣膨脹作用下，沿地殼裂隙運移上升，涌出地表形成的。

        由于礦泉水未受污染，形成周期長，資源有限，它是已脫離了水的屬性的寶貴的礦產資源，非常稀缺，不是人工加機器隨便找個地方就能生產出來的。它對人體健康的促進作用是一般的水資源無法比擬的，礦泉水中含有豐富的礦物質和微量元素，能夠有效補充人體每日所需。在國家標準中規定的九項界限指標中，礦泉水中必須有一項或一項以上達到界限指標的要求，這幾種礦物質和微量元素，對人身體機能的正常運轉起著不可或缺的作用。

        礦泉水是珍貴的礦產資源，天然礦泉水作為優質水源，國家標準規定了礦區范圍和保護標準，為了保證質量， 礦泉水不能異地生產和灌裝。

礦泉水在國際上有嚴格的標準，同樣在我國飲用天然礦泉水也有嚴格的生產標準，其中，我國的一些標準指標還高于國際標準，甚至高于其他發達國家的標準。